Кулінарія

Мм, мусака! Дуже смачне грецьке блюдо під пряним соусом бешамель

Страви Середземноморської кухні надзвичайно смачні, а який аромат наповнює кухню, коли з духовки вириваються ваблять запахи соковитою грецької багатошарової запіканки під соусом бешамель з додаванням щіпки мускатного горіха!

Обов'язково порадуйте домашніх цим знаменитим грецьким ласощами під екзотичною назвою Мусака.

Складові:

  • 2 великі картоплини
  • 1 баклажан
  • 2 кабачка цукіні
  • 2 головки цибулі
  • Кілька зубчиків часнику
  • Оливкова олія
  • Кілька пучок материнки (орегано)
  • 1/2 ч. Л. меленої кориці
  • Щіпка меленої гвоздики
  • Свіжозмелений чорний перець
  • сіль
  • 500 г яловичого фаршу
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 1 банка (450 мл) роздроблених консервованих помідорів

Для соусу Бешамель:

  • 100 г вершкового масла
  • 100 г борошна
  • 750 мл молока
  • 3 яєчних жовтки
  • Щіпка меленого мускатного горіха
  • Мелений чорний перець
  • Тертий сир Пармезан

приготування:

Розігрійте духовку до 220 ° C. Дно великий і глибокої жароміцної форми (25 на 30 см) змастіть оливковою олією. 1 головку цибулі і 2 картоплини наріжте тонкими скибочками і складіть в глибоку миску. Збризніть оливковим маслом і додайте за смаком сіль, перець і орегано. Перемішайте.

Викладіть картоплю і цибулю тонким шаром у форму для запікання і поставте в духовку на 20 хвилин. Картопля стане м'якше і злегка зарум'яниться. Вийміть форму з духовки: настав час укладати баклажанний шар. Баклажан наріжте тонкими круглими скибочками, викладіть в миску. Збризніть оливковим маслом, злегка посоліть і поперчіть, додайте дрібку орегано. Розкладіть скибочки баклажана в форму поверх картопляного шару. Поставте форму в духовку і запікайте ще 20 хвилин.

Вийміть форму з духовки. Наступний шар - кабачковий.

2 кабачка цукіні наріжте тонкими скибочками, збризніть оливковим маслом, посоліть, поперчіть і додайте трохи орегано. Розкладіть поверх баклажанів тонким шаром і поставте в духовку ще на 20 хвилин для запікання.

В цей час приступайте до приготування наступного шару. Наріжте 1 головку цибулі, кілька зубчиків часнику. У розігріту сковороду додайте оливкову олію і обсмажити цибулю до м'якості, потім додайте часник. Додайте до обсмажуванні спеції: пів чайної ложки меленої кориці, дрібку меленої гвоздики.

Зверніть увагу: спеції обсмажуються ПЕРЕД додаванням м'яса. Тепер викладіть в обжарку 1 столову ложку томатної пасти, Перемішайте.

Викладіть на сковороду м'ясний фарш, посоліть і поперчіть, перемішайте з цибулею і спеціями, розбиваючи грудочки.

Додайте до м'яса стакан нарізаних консервованих помідорів і обсмажуйте, помішуючи, 5-10 хвилин, або поки не випарується більша частина рідини. Приберіть сковороду з м'ясом з вогню і приступайте до приготування соусу бешамель.

Розтопіть на сковороді 100 г вершкового масла, не допускаючи підгоряння. Всипте в розтоплене масло 100 г борошна і розмішайте віночком до однорідності. Продовжуючи постійно помішувати, повільно, порціями додавайте 750 мл молока, дозволяючи борошні увібрати молоко і так уникнути утворення грудочок. Коли однорідний і кремоподібний соус почне пузиритися, ви зрозумієте, що дуже смачний бешамель соус майже готовий. Зніміть соус з вогню і додайте трохи свежемолотого чорного перцю і дрібку тертого мускатного горіха. Сіль додавати не потрібно, оскільки в такий інгредієнтом стане солонуватий сир пармезан. Вмішайте віночком 100 г тертого пармезану. Нарешті, додайте в соус 3 яєчних жовтки і акуратно розмішайте.

1/3 частина соусу додайте прямо в м'ясну обсмажування і перемішайте. Викладіть м'ясної шар в форму поверх запечених овочів. Соус бешамель викладіть на м'ясний шар. Зверху присипте пармезаном. Поставте форму з мусака в духовку на 25 хвилин до утворення апетитною бронзової скоринки.

Дайте страві охолонути протягом години, перш ніж приступите до сервіровки. Ароматна і чудова мусака хороша як в гарячому вигляді, так і в якості холодної закуски.

Смачного!

Дивіться відео: Мусака. Подробный Рецепт. Греческий Ужин. Greek Moussaka. Tanya Shpilko (Січень 2020).